“点11个菜，仅2个菜基本吃完”“平均每桌倒掉1/3菜品，年年有余成了‘年年浪费’”……盛宴缘何多“剩宴”？舌尖上的浪费究竟怎么治？

　　仪式性浪费突出。近日记者在华南某热门旅游地饭店后厨看到，垃圾桶里成条的鲈鱼、未动几筷的肘子与半锅佛跳墙混杂在一起。服务员王燕表示，节假日几乎天天爆满，但平均每桌剩1/3，有的客人甚至只点不吃。东部某地一家高档酒店经理徐东明说，去年国庆假期一场婚宴上，30桌宴席中，近半数菜品剩余超50%，不少龙虾、鲍鱼等几乎未动就被倒入泔水桶。“一桌菜均价6000元，浪费近2000元。”

　　有机构发布报告称，我国城市餐饮业每年餐桌食物浪费量可达1800万吨，相当于5000万人一年的食用量。徐东明认为，浪费往往与“面子”有关，“仪式性浪费”突出。比如不少婚宴主家怕被说“寒酸”，硬要增加桌数；有些人则认为年夜饭必须点满全桌，剩了才“年年有余”；而商务宴请、婚宴等场合，吃不完打包更被视为寒酸之举。另一方面，不少上档次的餐厅热衷推出“吉祥宴”“富贵席”一类套餐，价格高昂且菜品较多，只为讨个“十全十美”“月月红”“要发”之类口彩。有的服务员会提醒：“少了道菜，不吉利。”

　　隐形漏斗堵不住。东南大学人文学院教授季中扬认为，“年年有余”如今被一些人异化为“撑门面”和“攀比炫富”，导致浪费而不自觉；一些接待、宴请中滋生的不正“吃喝风”，也助长了餐饮浪费。更显著的症结，在于监管难执行难。上海市食品安全专家委员会秘书长彭少杰认为，餐饮浪费缺乏系统全面的统计调查制度，难以准确掌握浪费比例、规模和分布情况，不利于反浪费措施推进落实；婚宴场所、商务接待及农村聚餐、网络订餐等也缺少制度化清单式管理规范。

　　一位执法部门人员坦言，由于缺少食品浪费行为具体标准，在实际监管执法过程中无法进行量化对比，存在取证难固证难问题。此外，餐饮浪费协同治理仍存短板。彭少杰说，在行政管理层面，反食品浪费涉及多个部门，但在实际运行中AG体育网址，纵向与横向协同效能尚未充分释放，各部门间存在一定信息孤岛现象，导致推诿扯皮。尤其不可忽视的是，为了逐利，一些商家往往对此类浪费“睁只眼闭只眼”。中国农业大学经济管理学院教授武拉平指出，AG体育下载不少餐饮企业并没有把制止餐饮浪费列入服务人员培训内容。同时，部分餐厅处理剩菜选择直接倒掉，缺乏有效的处理机制。

　　如何实现“餐餐不剩”？近年来，我国通过立法、监管、宣传等，使得“舌尖上的浪费”明显改观，但反浪费非一朝一夕之功。专家建议，将诱导超量点餐、设置最低消费等行为列入餐饮业失信清单，并建立“简案快办”执法机制，减少点餐浪费；同时可借助智慧餐饮系统优化供需匹配，如完善餐厨垃圾收运监管系统，对餐饮店每日餐厨垃圾产生量、变化趋势、异常情况等进行监测。彭少杰表示，应细化反食品浪费在监测评估、教育培训、监管执法等方面的职责要求，并对餐厨垃圾量明显减少的餐饮企业给予适当政策优惠。若着眼长远，仍需重塑“新食尚”文化。季中扬指出，要在全社会形成“餐餐不剩”新风，需从道德训诫转向知识赋能，加强反食品浪费宣传的创意策划，塑造“全民参与”的持续自觉。

　　制止餐饮浪费不仅关乎个人习惯，更关系到国家粮食安全和民生福祉。要有效遏制餐桌上的浪费，需要从多个方面入手，采取综合措施。制度建设是解决这一问题的基础

　　2024年，湖南省各级市场监管部门共出动检查人员22470人次，检查餐饮单位13525家次，发现各类问题400余条，下达责令整改通知书357份。近日，湖南省发展和改革委员会发布了2024年湖南省粮食节约和反食品浪费情况公告

　　蚌埠市市场监管局近期在全市范围内开展防止食品浪费专项行动，对餐饮服务业进行全面检查，并公布了2024民生领域案件查办“铁拳”行动第五批典型案例（制止餐饮浪费）

　　市场监管总局出新规规范外卖AG体育网址。市场监管总局发布了《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》，旨在进一步规范外卖商家的营销行为，落实网络餐饮平台的责任，防范外卖餐饮浪费，营造厉行节约、反对浪费的社会风尚

　　据新华社北京10月16日电10月16日上午，由中央精神文明建设办公室、国家机关事务管理局主办的“坚决制止餐饮浪费党政机关走在前列”全国节约粮食宣传进机关活动在京启动。

　　2023年，合肥工地盒饭姐因“10元钱35个菜随便吃”走红网络，AG体育下载热度持续推动她的生意火爆。到了2025年3月31日，在合肥市长丰县的摊位前，临近中午时分已排起长队，现场人数达到约500人